新疆吐鲁番葡萄干口感醇厚，甜度很高，果肉饱满，皮薄无籽，吃起来非常软糯。吐鲁番葡萄干内含水量低，果糖含量高，营养丰富，具有浓郁的果香和丰富的营养。吐鲁番葡萄干是置于特制的四面通风的晾房中，经过40天自然风干而成，这种独特的制作方法，保留了葡萄本来的颜色，而且没有任何添加剂，保留了葡萄的原汁原味。需要注意的是，不同品种的葡萄干口感可能略有差异，因此在选择时建议先品尝，选择最适合自己口味的葡萄干。
制作工艺
最初，人们采用直接晒干的方法制红葡萄干，晚清时开始使用晾房阴干的方法制绿葡萄干。20 世纪 90 年代初，新疆农科院研制了葡萄促干剂，经试用 10-15 天葡萄就可晾干，该技术一直沿用至今。现在，吐鲁番葡萄干主要以无核白葡萄为原料，先在阳光下直接暴晒制成褐色葡萄干，之后在阴房中晾制而成。
葡萄干是葡萄的果实通过日光、凉阴或人工的热气等方式干燥制成的食品，味道香甜可口。一般可以依颜色分为红葡萄干、绿葡萄干，白葡萄干和黑葡萄干等。葡萄干一般作为零食被直接食用，也常被添加在糕点或饼干之中，一些地区的人们在烹调菜着时也使用葡萄干做为调料。其中新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，由于吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架。将成熟的无核葡萄搭上，经过热风吹拂，很快就能得到高质量的葡萄干。
品种分类
1. 无核白葡萄干：吐鲁番无核白葡萄干是新疆吐鲁番地区的特产，也是中国国家地理标志产品。由无核白葡萄制成，维吾尔语名 “基什米什”，属欧亚种，是吐鲁番市主栽品种。其果穗呈双歧肩圆锥形，果粒中等整齐且紧密，呈椭圆形，果皮黄绿色，皮薄肉脆，无种子。
素有 “中国绿珍珠” 美称，无籽，含糖量高达 20%-24%，是最甜的吐鲁番葡萄，制成的葡萄干以粒大、壮实、柔糯为上品。
外观特点：颗粒饱满，大小均匀，色泽碧绿晶莹，形似纺锤，十分诱人。
口感特点：肉质细软，酸甜适口，滋味鲜美，香气馥郁，风味独特。
营养：富含碳水化合物，主要是葡萄糖和果糖，能快速为人体提供能量。
同时含有大量的铁元素，对缺铁性贫血人群有很好的滋补作用，还含有多种维生素及钙、钾、镁等矿物质，以及多酚和类黄酮等抗氧化剂，有助于抵抗自由基损害，延缓细胞衰老。
2. 红香妃葡萄干：吐鲁番红香妃葡萄干是新疆吐鲁番地区的特色干果，粒大无核，香甜可口，果肉厚实，有近似玫瑰花的香味，色泽呈酒红色通透，颗粒大而长。
外观口感：颗粒大而长，饱满均匀，色泽呈酒红色，通透如红宝石。果肉厚实无核，口感筋道，甜中带微酸，入口有近似玫瑰花的香味，回味无穷。
3.绿香妃葡萄干：吐鲁番绿香妃葡萄干是葡萄干中的精品，由名为 “白吉星” 的葡萄晾晒而成，因其口味带有淡淡的玫瑰花香味，故得名 “绿香妃”。含有几十种营养成分，有一股奇特的清香，味道甜而不腻，甜度较高，入口能感受到浓郁的甜味和独特的玫瑰香气，肉质柔软，咀嚼时口感丰富。
外观特征：颜色翠绿，绿中带白，宛如翡翠，形状多为纺锤形，颗粒较大且饱满，大小较为均匀，果肉厚实。
4.玫瑰香葡萄干：吐鲁番玫瑰香葡萄干是新疆吐鲁番的特色干果，是古老的葡萄品种，带有独特的玫瑰香气。
外观特征：色泽红润，宛如红宝石般晶莹剔透，颗粒饱满圆润，表面有细腻的褶皱。
口感风味：入口有浓郁的玫瑰香气，果肉软而多汁，甘甜中带有一丝微酸，口感丰富，无籽的品种食用起来更加方便。
核心功效与作用
吐鲁番葡萄干作为营养密度较高的干果，核心功效在于补充能量、提供矿物质和膳食纤维，对身体有多重正向作用。
快速补充能量 其含糖量高达 20%-24%，主要成分是葡萄糖和果糖，能被人体快速吸收利用，适合体力消耗后（如运动、加班）食用，及时缓解疲劳、恢复体力。 提供关键矿物质 富含钾、铁、钙等矿物质。钾元素有助于维持心脏正常节律和血压稳定；铁元素是合成血红蛋白的重要原料，对预防缺铁性贫血有一定辅助作用；钙元素则能为骨骼健康提供支持。 促进肠道健康 含有丰富的膳食纤维和果胶，能刺激肠道蠕动，增加粪便体积，帮助改善便秘问题，同时也能为肠道有益菌提供营养，维持肠道菌群平衡。 补充抗氧化物质 含有多酚类等抗氧化成分，可帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，对维持身体正常的生理机能有一定益处。
吐鲁番葡萄干以其优越的自然环境、多样的品种、独特的制作工艺和丰富的营养价值，成为了零食中的佳品。如果你想要挑选优质的葡萄干，可以选择颗粒饱满、无明显破损且散发自然果香的产品。
