有人形容过一种美食，
是这么说的“宁吃天上飞一两，
不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽，
今天给你们介绍美食新疆烤乳鸽子
新疆烤鸽子
新疆烤鸽子是极具特色的美食，在新疆饮食文化中占据重要地位，以独特的风味和深厚的文化内涵，吸引着无数食客。成为新疆饮食文化的杰出代表。
新疆各地的烤鸽子的商家有很多，新疆烤鸽子尤以莎车县的木卡姆烤乳鸽最为出名，在整个新疆都享有盛誉，不仅享誉叶尔羌河畔，更是风靡天山南北。其独具特色的风味令人难以忘怀，野味十足，色泽鲜美，口感鲜嫩，肉质细腻，品尝过后让人回味无穷。
历史文化：
新疆烤鸽子历史悠久，在新疆这片广袤的土地上，养鸽、食鸽的传统源远流长。经过岁月的沉淀与当地厨师们不断摸索改良，烤鸽子逐渐形成了独具特色的制作工艺与独特风味。尤其在莎车县，烤鸽子更是享有极高的声誉，成为当地的标志性美食之一。
新疆烤鸽子做方法：
1.首先是选料，鸽子的品质直接影响烤鸽子的口感和味道。
2.接着，处理鸽子，将其宰杀、洗净后，有多种烤制形式，既可以整只烤，也可以分解为半只或四分之一进行烤制。然后，调制独特的调料，厨师会把鸡蛋、淀粉等精心配制好调料，将穿好的一串串乳鸽块放入其中浸泡几分钟，让鸽子充分吸收调料的味道。
3.在烤制时，选用事先准备好的杏树、桑树木炭，这种果木炭火独有的香气会融入到鸽子中，为烤鸽子增添独特风味。烤制过程中要适时加盐、白胡椒、孜然等调味品，并不断翻动烤架上的乳鸽串，确保受热均匀。几分钟后，鸽子就会变成诱人的金黄色，噗噗地渗出油来，此时外表脆酥冒油，内里肉质鲜嫩，带着果木香气的烤鸽子便大功告成。
新疆烤鸽子的独特风味令人难以忘怀。其色泽金黄诱人，光看着就让人食欲大增。咬上一口，外皮酥脆，伴随着“嘎吱”一声，随即涌出的是鲜嫩多汁、细腻嫩滑的鸽肉，香料的芬芳与果木的清香完美融合，在口中交织出一场味觉的盛宴，野味十足，口感层次丰富，令人回味无穷。
营养价值：
新疆烤鸽子不仅美味，还富含营养。鸽子肉质鲜嫩，蛋白质含量高，脂肪含量较低，容易消化，其富含的钙、铁、铜等矿物质及维生素等，比鸡、鱼、牛、羊肉的含量略高一些，在满足口腹之欲的同时，又能滋补身体。对年老体弱、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。
如今，声名鹊起的烤鸽子已带动起莎车一个产业的发展。据畜牧部门统计，莎车县每年鸽子出栏千万羽，成为农民增收的重要途径。此外，在新疆喀什，还有特色的西瓜烤鸽子，将西瓜从顶部切开取出瓤，放入鸽子、黑加仑、红枣等，固定好后放进馕坑烤制，让果汁甜度与鸽子的鲜香完美融合。新疆烤鸽子以其独特魅力，成为新疆美食文化的一张闪亮名片。
新疆烤鸽子不仅是一道美食，更是新疆地域文化的生动体现，承载着当地人民的生活智慧与传统习俗，吸引着来自五湖四海的游客前来品尝这独具魅力的西域风味。
