有句话说得好：“不到长城非好汉，到新疆不喝慕萨莱思真遗憾！”。阿瓦提慕萨莱思，这一来自新疆阿瓦提县的特色饮品，宛如一颗隐藏在西域大地上的明珠，散发着独特而迷人的魅力。
慕萨莱思有着悠久的历史，其酿造历史长达2000多年，与西域葡萄种植史同样长久。在古代，高昌王朝就将其作为“西域琼浆”向唐朝廷进贡，唐诗“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是慕萨莱思。在历史上是西域进贡给皇帝，只有帝王将相，皇亲贵族才能享受到的奢侈品。它是新疆阿瓦提县的特产，以其独特的酿造工艺和丰富的营养价值而闻名，是一种原生态、天然、绿色的保健饮料，富含人体所需的氨基酸、多种维生素、葡萄糖、铁等多种营养成分和微量元素。慕萨莱思不仅味道酸甜、气味芳香，还具有舒筋活血的功能，药用价值极高，常用来治疗身体虚弱、呼吸道疾病、肠胃病等。
慕萨莱思的历史与文化背景
慕萨莱思的历史可以追溯到汉朝，是一种原生品种，适应性极强，能够在新疆的极端气候条件下茁壮生长。它是古代丝路商贾与刀郎部落友好交往的文化遗物，被称为葡萄饮品酿制工艺的活化石。在阿瓦提县，几乎家家户户都酿慕萨莱思，这种独特的酿造方式赋予了每瓶慕萨莱思独一无二的气质和个性。
慕萨莱思的制作工艺
慕萨莱思的制作过程非常独特，采用传统的煮沸去水后无曲发酵酿造技术。具体步骤包括将三份葡萄原汁通过熬煮，去掉三分之二，余下的三分之一的葡萄原汁精华经自然发酵而成。这种原始的葡萄酒具备质朴、天然、醇厚的特点，喝起来会使人产生回归自然和乡野的感觉。
慕萨莱思的营养价值与健康益处
慕萨莱思含有丰富的营养成分，包括氨基酸、维生素、葡萄糖、铁、硒等，具有活血化淤、降血脂、开胃、补肾、抗衰老等多种保健作用。它能安神补脑、改善睡眠、护肾保肝、活血化淤、温经祛寒、降血脂、降血压、养胃、抗氧化、抗衰老、滋阴壮阳，对腰酸腿疼、肾虚、关节炎、体力虚弱、胃寒、手足凉、出虚汗等病症有一定的功效。
产业发展与现代交流
为了保护和传承这一民族特色产业，阿瓦提县在慕萨莱思的发展方面做出了积极的努力。2005年，县慕萨莱思协会制定了《慕萨莱思产品地方标准》并报请质量技术监督部门备案。2006年，阿瓦提县将慕萨莱思正式向国家商标局申请注册阿瓦提慕萨莱思原产地域证明商标，2007年被收录为新疆自治区级非物质文化遗产。这些举措在维护生产者、消费者、经销商的利益方面起到了重要的作用，也为慕萨莱思产业的规范化发展奠定了基础。
民间故事传说
《慕萨莱思之恋》有一个广为流传的故事涉及一位名叫木沙的刀郎人。木沙以其热情好客而闻名，即使在偏远的地方也有许多亲朋好友。一次，他邀请朋友来家中做客，但由于距离遥远，朋友未能及时到达。木沙担心葡萄会坏掉，便将葡萄洗净放入坛中保存。当朋友终于到来时，葡萄已经发酵成了葡萄汁。木沙虽然感到遗憾，但还是请大家品尝了这意外的成果。没想到，这葡萄汁不仅味道独特，还能让人感到愉悦和放松，从而激发了大家的热情舞蹈。从此，慕萨莱思成为了刀郎文化的一部分，每年葡萄成熟时，人们都会仿照木沙的方法酿造这种酒。
《忠贞不渝的爱情》关于慕萨莱思，还有一段凄美的传说：传说4000年前，楼兰王国一位美貌的公主慕萨莱思，与一个叫罗布诺尔的帅小伙一见钟情。然而楼兰国王却下令把公主嫁给了龟兹太子，公主整天抑郁寡欢，最终离开了人世。罗布诺尔每年都带着自己酿的葡萄酒来到公主坟前祭奠，并不停呼唤着慕萨莱思的名字……后人为纪念这段感人的爱情，把这种自酿葡萄酒就叫作“慕萨莱思”，寓意着“忠贞不渝的爱情”。
《现代交流活动》
近年来，阿瓦提慕萨莱思也积极参与到现代的交流活动中。例如，2024年10月20日举办的慕萨莱思·绍兴黄酒文化交流系列活动开幕式，阿瓦提县与绍兴市共襄盛会。这一活动是刀郎文化和吴越文化的深度交流，也是慕萨莱思产业和黄酒产业的资源共享、优势互补。通过这样的活动，阿瓦提慕萨莱思走向了更广阔的舞台，与其他地区的特色饮品相互学习、相互借鉴，共同推动中国传统饮品文化的发展。
阿瓦提慕萨莱思，这一充满历史底蕴、独特品质和文化内涵的饮品，值得更多的人去了解、品味和喜爱。它不仅仅是一种饮品，更是阿瓦提县的文化使者，向世界展示着阿瓦提的独特魅力。
