蜂糖李又名金阳李，也被称为黄蜜李，是从日本引进的优良品种，2005 年被国家林业局评为中国名特优新品种。它原产于贵州省贞丰县，是当地村民黄思学意外发现的野生品种。

蜂糖李对气候、土壤要求极高，产量远低于普通李子品种，但其味甘如蜜、果肉鲜嫩多汁，被誉为水果界的“爱马仕”。它外观小巧，颜色诱人，气味香甜，形状较圆，在2016年被正式命名为蜂糖李，此前被称为大屁股李子。

蜂糖李果肉中含有大量的糖类物质和植物酸成分，其中果酸的含量最高。

蜂糖李具有极高的食用价值，其味甘如蜜、果肉鲜嫩多汁，口感细腻，食用时不需削皮或剥皮，也不需用刀切，只要用手将其撕成小块即可食用。最适合在炎热的夏季食用，能为人体补充水分和营养。

蜂糖李早熟品种在未成熟前为鲜青色，成熟后才变为略鲜青黄色；晚熟品种没成熟时外观颜色也类似鲜青色。整体果实相较于成熟时会更硬，大小也可能还未达到最终成熟的状态。从形状上看，没成熟的蜂糖李就已具有明显的深沟这一特征，不过此时相较于成熟果，外观整体可能没那么饱满。

没熟的蜂糖李口感酸涩，远不如成熟后的味甘如蜜、鲜嫩多汁。在网上就有消费者反馈买到没熟或冒充的蜂糖李，吃起来又涩又苦。

形态特征

果形：蜂糖李的果形是圆形或近圆形，果实颜色为红色或黄红色，呈现出鲜艳的光泽。其果实比较大，一般在 100 - 150 克左右，最大可达 200 克以上，平均单果重 98 克左右，最大可达 210克。

果皮：果皮薄，为黄白色，有红色条纹。

果肉：果肉为黄色或淡黄色，质地细腻、软而多汁、味道酸甜可口，肉质脆嫩多汁、皮薄肉厚、皮薄核小，果核小、种子少，可食率为 87.9%。

功效

1. 开胃健食：外观小巧，颜色诱人，气味香甜，滋味酸甜适中，能让人充满食欲，适合食欲不佳的人群食用。

2. 清热解毒：性平，味酸，具有清热去火的作用，主入胃、肝，对胃火和肝火上引起的上火症和口腔溃疡有很好的治疗效果。

3. 促进消化：食用后会刺激胃分泌腺分泌大量的胃液，增强胃的消化功能，促进肠道对食物的消化和吸收。

4. 清肝利水：属于李子的一种，李味属肝，可养肝、泻肝、祛瘀，有清湿热，解邪毒，利小便，止消渴的作用。

口感方面

脆爽多汁：轻咬一口，脆爽的果肉会带着香甜丰盈的汁水疯狂地涌入口腔。果肉脆到徒手从中间一掰，能听到“啪”的一声就分开了，吃起来非常过瘾，且汁水甘冽。

质地细腻：其果肉的质地十分细腻，没有粗糙的纤维感，在咀嚼过程中能给人顺滑的口感体验。

蜂糖李的食用方法

直接生食

这是最常见、最简单的食用方法，能最大程度地品尝到蜂糖李本身的鲜美滋味，保留其原汁原味和丰富营养。食用前需用清水冲洗干净，也可使用盐水浸泡片刻后再冲洗，以去除表面的杂质和可能残留的农药。

制作成蜂糖李果酱

将蜂糖李洗净去核，切成小块；把切好的果肉放入锅中，加入适量冰糖和水，小火慢煮，期间不断搅拌，防止粘锅；煮至果肉软烂后，加入柠檬汁继续搅拌均匀，煮至果酱浓稠状即可。待果酱冷却后，装入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存。可涂抹在面包、馒头等食物上食用，增加独特的酸甜口感。

制作成蜂糖李罐头

将蜂糖李洗净去核；锅中加入适量水和冰糖，煮至冰糖融化成糖水；把处理好的蜂糖李放入糖水中，继续煮几分钟，至李子熟透但仍保持一定的形状；将煮好的蜂糖李和糖水一起装入消毒后的罐头瓶中，密封好，待冷却后放入冰箱冷藏。这种方法可延长蜂糖李的保存时间，随时都能品尝到。

制作成蜂糖李汁

把蜂糖李洗净去核后放入榨汁机中，加入适量的水，启动榨汁机榨取果汁；如果觉得果汁不够甜，可根据个人口味加入适量蜂蜜调味。蜂糖李汁口感清爽，能快速补充水分和营养，适合在炎热的天气饮用。

搭配其他食材制作沙拉

将蜂糖李洗净去核后切成小块，与其他水果（如草莓、香蕉、苹果等）、蔬菜（如生菜、黄瓜等）以及酸奶、沙拉酱等搭配，制作成美味的水果沙拉或蔬果沙拉。不仅色彩丰富、口感多样，还能增加食物的营养价值。