新疆巴楚野蘑菇（羊肚菌）最早可以追溯到古代，并有着丰富的历史记载。在古代，羊肚菌就被视为珍贵的食材，常被皇帝和贵族所食用，被誉为“山珍海味”之一。中国的古代文献中，如李时珍的《本草纲目》以及其他历史著作中，都有关于羊肚菌的记载，这说明在古代就已经被人们所认识和利用。而巴楚野蘑菇，因其菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名，学名“皱柄羊肚菌”；又因其主要生长在新疆叶尔羌河流域的巴楚县等地自然胡杨林区，故得名“巴楚菇”。巴楚菇肉质厚实，味道鲜美，营养丰富，自古以来就受到人们的喜爱。其采摘时间短暂，每年只有在春雨降后或河水泛滥浸润林区后的短短一个月内才能采摘到，因此显得尤为珍贵。
营养价值
巴楚野蘑菇（羊肚菌）富含多种氨基酸，其中包括8种人体不能自行合成的必需氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋白质等，这些氨基酸对于维持生命活动和促进生长发育具有不可替代的作用。还含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及维生素E等，这些维生素对于调节人体新陈代谢、增强免疫力、促进骨骼健康、维持视力、促进胶原蛋白合成以及促进细胞代谢等方面具有显著效果。在矿物质方面，羊肚菌富含钾、磷、钙、铁、锌等多种矿物质，这些矿物质有助于维持人体的酸碱平衡，参与人体代谢过程，特别是钙和铁，对于维持骨骼和血液健康具有重要意义。此外，羊肚菌中还含有不饱和脂肪酸、多糖类物质以及多种酶类等成分，这些成分具有稳定胆固醇、预防心血管疾病、调节免疫、抗氧化以及帮助人体消化食物、缓解消化不良等作用。
羊肚菌炖鸡
汤羊肚菌炖鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富。羊肚菌富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，而鸡肉则富含优质蛋白质和多种矿物质，两者结合可以滋补身体，提高免疫力，特别适合秋冬季节食用。制作羊肚菌炖鸡时，首先需要准备干羊肚菌和乌鸡作为主要食材。将干羊肚菌用温水泡开并洗净，同时将乌鸡宰杀去内脏并洗净，然后放入沸水中焯一下去除血水和杂质，捞出后再洗净备用。接下来，坐锅点火，放入高汤（或清水）和乌鸡，用大火烧开后撇去浮沫，再加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣等配料，用中火炖至鸡肉烂熟即可出锅享用。
金汤百花羊肚菌
金汤百花羊肚菌这道菜选用上等羊肚菌作为主料，羊肚菌肉质厚实，口感鲜美，是大自然赋予的珍贵食材。而“金汤”则是由多种珍贵食材精心熬制而成，色泽金黄诱人，汤头浓郁而不腻。“百花”并非真花，而是厨师匠心独运，以食材雕琢而成的花型装饰，轻轻漂浮于金汤之上，如同春日里绽放的花朵，为这道菜品增添了几分雅致与诗意。
此外，羊肚菌本身在我国就有悠久的食用历史，被誉为“菌中皇后”，其营养价值极高，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对维持人体健康具有重要作用。这也为金汤百花羊肚菌的由来增添了更多的文化底蕴与营养价值。
如今，巴楚野蘑菇（羊肚菌）不仅因其美味和营养价值而受到人们的喜爱，更因其独特的形态和生长环境使其成为珍贵的食材之一。
