沙琪玛色泽金黄，口感送花香浓，它还有别的名字，叫“糖缠”和“金丝糕”，是一种中国传统特色甜味糕点。萨其马源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。
每年过年节假日一盘新疆沙琪玛是必不可少的，也算也是一款有童年记忆的零食，利用简单食材，自己也能在家轻松制作。香味浓郁的新疆蜂蜜，里面还有新疆干果，葡萄干，黑白芝麻，枸杞，口感非常的不错。
今天我给大家介绍常见的新疆沙琪玛制作方法：
一、基础材料准备
面粉：可选用中筋面粉160克左右，能让沙琪玛口感适中，这是沙琪玛的主要原料，为其提供基础的口感和质地。
鸡蛋：2个左右，鸡蛋是沙琪玛的灵魂食材，赋予沙琪玛柔韧且富有弹性的特性，为面团提供韧性和蛋香。
糖：细砂糖120克，用于提供甜味基础；蜂蜜或（麦芽糖）50克，可使沙琪玛的糖浆更具黏性，口感更醇厚。
油：适量玉米油，用于炸制面条，建议选择无味的玉米油以免影响糕点原味。
其他材料（可选）：如葡萄干30克，提前用温水浸泡15 - 20分钟后捞出沥干，能增添天然果香与甜味；白芝麻或者黑芝麻10克，增加香气与美观度；小苏打1克，有助于面团蓬松。
二、制作过程
1. 制作面团：将面粉过筛（如果使用的话），然后加入鸡蛋，用手搅拌。鸡蛋不要一次性全部加入，如果是多个鸡蛋，可以先加入大部分，后面的一个个加，根据面粉的吸水性调整。也可加入泡打粉一起搅拌均匀，之后揉成面团。如果面团较粘手，可以适当再加一点面粉。揉好的面团可以盖上湿布或者保鲜膜松弛一段时间，如松弛2个小时（有的做法中松弛30分钟或者10分钟也可）。
2. 处理食材：如准备了葡萄干，按照上述方法提前浸泡处理；如果有芝麻等坚果类，可以提前准备好，如将蔓越莓干切碎备用等。
3. 擀面皮与切条：将松弛好的面团擀成约3毫米厚度的面皮，再把面皮切成长度为约7 - 8厘米的细条。切面条的时候尽量切细一点，这样炸出来的面条不会很粗。
4. 炸制面条：锅中倒入足量的油，如玉米油，烧至六成热（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出；或者用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可）。放入切好的面条，用中小火炸制，炸制过程中轻轻翻动面条使其受热均匀。面条会迅速膨胀，颜色逐渐变为金黄色，当表面金黄酥脆时，捞出控油。
5. 熬制糖浆：细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆，熬制过程中要小火慢熬并不断搅拌，观察糖浆状态，达到合适的浓稠度才能使沙琪玛成型且口感良好。
6. 组装沙琪玛：取一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄薄的玉米油方便脱模。先在模具底部撒上一层芝麻（如果有准备的话），接着放入一层炸好的面条，再铺上一层葡萄干（如果有准备的话）。然后倒入一部分糖浆，用铲子轻轻按压，使面条、果干与糖浆充分融合。
7. 切块享用：待沙琪玛完全冷却定型后，从模具中取出，用刀切成大小均匀的块状，美味的沙琪玛就完成了。注意沙琪玛冷却定型的时间要足够，否则切块时容易松散。
三、营养价值与功效
新疆沙琪玛作为一种中式糕点，不仅口感独特，还蕴含着一定的营养价值和健康功效。沙琪玛的主要成分是碳水化合物，它是构成机体的重要物质，能够为身体提供能量，调节脂肪代谢，节约蛋白质。由于沙琪玛富含碳水化合物，它能够迅速为身体提供能量，适合在体力消耗后食用。
注意事项！
特殊人群慎食：糖尿病患者、心血管疾病患者等特殊人群应谨慎食用沙琪玛，以免对健康造成不利影响。
